香草精，是制作各种高级西点一定不可少的名贵香料。香草精由香草提炼而成，香草又名药草，是一种能够释放出香味的植物 ，香草居然是墨西哥的，因为香草有清除蚊虫、美化环境的作用，还能够提炼香草精，逐步的流传到世界各地，很多地方都在人工栽培香草。

香草精使西点具有不可复制的美妙香味和味道。 香草精由香草的豆荚提炼而成，戚风蛋糕、焦糖布丁、乳酪蛋糕、曲奇、冰淇淩里都可以见香草精的身影，香草精是一种高级调味料。

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香草精使用便捷，尽管其价格也不便宜，这种褐色的液态通常只需少量就可以发挥作用，让西点的质量更上一个台阶。并且，它保留了香草的有效成分，拥有上百种芳香成份及十多种人体必需的氨基酸，不仅天然，更对人体有利。 1、香草精的质量有好有坏，价格也有非常大的差别。同样是香草精，优质的和劣质的价格差距有数倍 2、香草精的英文名是vanilla extract。 3、由于香草的有机芳香成份需要有机溶剂来提取，因此香草精一般会含有酒精。开启香草精瓶盖之后，能闻到混合着酒精的浓浓香草味道。这时候往往因为香味过浓而有点刺鼻，并非“香”的体验。当滴少量香草精到水中之后，那种淡淡的香草味道才会慢慢扩散开来。4、香草精在国内不太容易买到，可以在大型商场的进口调料货架上找找。外资百货公司的超市内一般更容易找到。

香草精的功效以上都为大家介绍清楚了，大家在家制作糕点的时候也可以加一点香草精，没有香草精的时候可以用一点香草豆夹泡水取代香草精，现在市场上有一种香草粉在售卖，香草粉是一种化工原料制作而成的，香草粉跟香草精有实质上的差别。

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人们最初制造合成香精的时候，虽然已经可以分离出含芳香的主要天然分子，但是每一种天然芳香物都由几百种芳香分子构成，很难工业化生产。但是有一些简单的香料，比如香子兰的芳香，它的主要成分就是香草精，人们在提取香子兰荚中的香草精的整个过程中，由于采用的是物理方法，因此得到的香草精是天然的，用它制造的香草糖很受人们的欢迎。

自制香草精只需要两种原料：香草豆和伏特加。让香草豆在伏特加中浸泡短短8周，但要获得最佳风味，请至少等待6-12个月后再使用。自制香草比商店购买的性价比更高，几分钟就可以做出来几百元的香草精！